乳牛品種介紹

荷蘭牛(Holstein)

荷蘭牛為臺灣最常見的乳牛品種,原產地為荷蘭之Batavian與菲士蘭省之黑白色牛群,是世界古老乳牛品種之一。美國於1800年代大量引進該品種進行改良,並於1800年代末期成立Holstein牛協會,為第一個將黑白荷蘭種乳牛定為品種的國家,且開始檢定泌乳能力與登錄併重來固定、純化與改良該品種。然而美國荷蘭牛並非全部源自荷蘭國家,部分是自德國荷斯登堡(Holsteinburg)地區引進之後裔牛隻,故另稱荷斯登牛,以別於原產地為荷蘭國之荷蘭牛,而來自荷蘭之本土荷蘭牛另組Friesian牛協會。於1885年此兩種不同之登錄協會合而為一,改稱Holstein-Friesian協會(Holstein-Friesian Association of America),迄今已逾百年,百年來已將荷蘭牛改良成生產效率最佳,飼養頭數最多的第一大品種(約佔93%)。

荷蘭牛主要品種特徵為黑白花,其臉部,尾端,及四肢近蹄部須有白色,為純品種特徵,少數為紅白花。荷蘭牛性情溫馴,體態優美且體型大,成熟公牛與母牛體種分別約1,000 kg與680 kg。

荷蘭牛之平均體成熟乳量、乳脂率與蛋白質率分別為10,600 kg3.69%與3.09% 。

娟姍牛(Jersey)

娟姍牛源起於英倫海峽之小島¬─娟姍島,亦為乳牛古老品種之一;該品種進行純種繁衍已經近六世紀,以其乳量與乳脂率聞名,於1850年代左右引進至美國。娟姍牛對環境適應性良好,故其分布甚廣,從丹麥至澳洲與紐西蘭、自加拿大至南美、甚至自南非至日本均可見其族群。現為美國第二大乳牛品種。因其耐粗食,故在密集式放牧下亦有良好之性能表現。

娟姍牛毛色範圍廣,可從非常淺灰色至深褐色,公牛母牛在其臀部、頭部與肩部毛色較身體其他部位為深。娟姍牛甚敏感,富神經質,易受外界刺激,但小心管理仍很溫馴。成熟體重,公牛約680 kg,母牛體重約500 kg。

娟姍牛的體成熟乳量平均為8,000 kg,乳脂率4.56%,乳蛋白質率3.58% 。

瑞士黃牛(Brown Swiss)

瑞士黃牛為原產於瑞士之古老品種之一,並有長期與高標準的選拔,其乳量性能均大幅改進提升;最初為乳肉兼用種。美國首次於1869年自瑞士Schwyz州引進1公7母,在1882年則再次引進19頭乳牛。爾後十年間計引種五次,最大規模一次是在1906年,共引進5頭公牛34頭母牛;然同年隨即因爆發口蹄疫而禁止進口,從此以後僅有三頭牛隻來自瑞士之紀錄。因此美國瑞士黃牛登錄協會僅有155頭源自瑞士之瑞士黃牛登錄紀錄。

瑞士黃牛毛色為褐色,可從淺灰色至深灰色,鼻口部都有淡色環,成熟晚;約有20%紀錄牛隻為八歲齡以上者,其不僅具長壽特性外型,且四肢健壯,泌乳持續性佳。公母牛成熟體重分別為900 kg與650 kg。

瑞士黃牛的體成熟乳量平均約9,500 kg,脂肪率4%,蛋白質率3.3%。

更賽牛(Guernsey)

更賽牛原產地為鄰近法國北海岸之英倫海峽中之更賽島嶼,於1940年九月首次引進三頭母牛至美國;隨後再次引進一頭公牛與兩頭女牛,此為大部分今日美國更賽牛之來源。美國更賽牛協會成立於1877年,迄今已完成300萬頭以上更賽牛之登錄,但全美更賽牛隻頭數正持續下降中。

更賽牛毛色為淡褐色與白色相間,在面部、脅部、四肢與尾稍有白斑,鼻為乳黃色。屬中體型乳牛品種且性情溫馴,具高乳量與飼料採食量比。成熟公牛重約770 kg,母牛500 kg。

更賽牛平均體成熟乳量、乳脂率與蛋白質率分別為5,620 kg、4.59%與3.57%。

愛爾夏牛(Ayrshire)

愛爾夏牛於西元1800年以前起源於蘇格蘭之愛爾夏郡,該牛對愛爾夏地區之環境氣候適應性佳,且為效率良好之草食動物。美國康乃迪克州於1822年首次引入美國。

愛爾夏牛毛色主要為紅白相間,可從淡紅至深紅褐色不等,且常有小斑點散佈全身;一般而言,純種愛爾夏牛僅會產下同樣紅白相間之後裔。愛爾夏牛之乳房型態與品質均佳、活力良好且具良好產乳效率。公母牛成熟體重約為840 kg與545 kg。

愛爾夏牛體成熟乳量、乳脂率與蛋白質率分別為7,600 kg、3.5%與3.3%。

乳用短角牛(Milking Shorthorn)

乳用短角牛起源於英格蘭東北部為約在200年前形成之品種,但其並非一獨立或特異品種,僅為短角牛的一支,由短角牛加強乳量選育而成;美國特於1835年將其命名為乳用短角牛,故其原為中等體型之乳肉兼用品種。1948年美國乳用短角牛協會成立,並從事乳用短角牛之登錄與改良任務。1969年進一步揭示其為一乳牛品種,1972年正式成為純種乳牛協會之一員。

乳用短角牛特徵為體短而健壯,具生產皮革之價值。毛色為白色、紅色、紅白相間或紅白混雜,此類毛色少見於其他牛隻品種。

體成熟乳量平均約7,900 kg,乳脂率平均3.57%,乳蛋白率3.08%。