瘦肉率估算
本系統瘦肉率之計算為將屠體六部位肉：包括肩胛肉、前腿肉、後腿肉、背脊肉、小里肌及腹脇肉，經零脂肪修整後之分切肉總和即為瘦肉率。
估算公式： ＋( ×屠體重)－( ×背脂厚度)     

屠體重(公斤)：

背脂厚度(公分)：

瘦肉率(%)：

屠體外觀評估

屠體長寬對稱

後腿肌肉

肩、背、腰、肋部脂肪分布

肉色

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